Joue de boeuf cuisinée en confit

Disponible en région :Toute France
Calibre: 1,23 kg env.
Conditionnement: 1 st x 4 pc

Entière confite dans de la graisse de canard.

Conseils

Les + Produits
Idéal Cartes RAT - BCT grâce à l'appellation Joue de boeuf confite Texture ultra-fondante. Fabriqué dans notre atelier de Pontivy, avec un confisage amenant une texture moelleuse et fondante à la viande Un muscle entier portionnable pour une maîtrise du coût portion.
Mise en oeuvre
Placer le sachet au four vapeur (100°C) ou Au Bain-Marie à 85°C pendant 35 minutes OU - Déconditionner puis trancher le produit à froid, soit mettre au four dans un plat adapté avec le jus de cuisson à 160°c pendant 30 minutes ou poêler rapidement chaque face, puis terminer le réchauffage au four à 150°C pendant 5 minutes
Suggestion du chef
On peut la travailler en effiloché sur une salade.

Calibre	1,23 kg env.
Conditionnement	1 st x 4 pc
Sans sel ajouté	Oui
Sans porc	Oui
Sans matière grasse hydrogénée	Oui
Type de surgélation	Sous Vide
Cuisson préalable	Cuit
Température de conservation mini	0
Température de conservation maxi	4