Photo non contractuelle
76707
Foie gras de canard cru déveiné extra gastronomique
Disponible en région :Toute France
Calibre: 350/450 g
Conditionnement: 1 ct x 10 pc
Foie gras de canard Mulard cru entier, en plaque.
Conseils
-
Les + Produits
Un foie de qualité extra et déjà déveiné, pour une qualité constante et régulière. Surgélation immédiate à chaud pour une meilleure conservation et préservation de la qualité gustative du produit. Format plaque 4kg, pour une facilité de gestion pour la réalisation de votre mi-cuit. -
Mise en oeuvre
Après décongélation des foies (minimum 2°C à coeur), emboiter un foie de 400g par terrine et la cuire avec son couvercle pendant 1H05 à 160°C au bain marie avec une eau à minimum 75°C. Après cuisson, stabiliser les terrines 30 minutes à température ambiante sans les ouvrir avant de les presser puis les mettre au frais. -
Suggestion du chef
Pour des terrines gourmandes et originales, associer un sel fumé ou d'autres épices de la gamme.
