Photo non contractuelle
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Figue de Provence
entière
Disponible en région :Nord et Ile-de-France, Sud, Rhône-Alpes, Sud-Ouest, Ouest
Conditionnement: 1 st x 1 kg
Conseils
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Les + Produits
Une figue surgelée crue permettant une cuisson adaptée au produit suivant la recette choisie -
Mise en oeuvre
Laisser décongeler les figues à +3°C sur une grille de préférence et travailler tel un fruit frais -
Suggestion du chef
Figue rôtie au chêvre et jambon cru : entailler les figues en 4 , entourer chacune avec une tranche de jambon cru, inserer quelques morceaux de chevre au centre de la figue et maintenir le tout à l'aide d'une pique en bois, enfourner durant 10 minutes dans un four à 200°C. Figue rôtie et sa sauce: inciser la figue et mettre à mariner avec du madère du durant 5 jours à +3°C dans une boite hermétique, filtrer le jus obtenu, cuire la figue nappée de miel dans un four à 200°C durant 10 minutes environ, mettre à réduire le jus de figue et incorporer une noix de beurre, napper et déguster
