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Cube de filets de saumon rose ou Kéta du Pacifique

Photo non contractuelle

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Cube de filets de saumon rose ou Kéta du Pacifique

sans peau, QSA, IQF

Disponible en région :Toute France
Calibre: 25 g env.
Conditionnement: 1 ct x 5 kg

Description

Issus de blocs de filets, sans peau. Qualité sans arêtes et surgelés individuellement. Pêché en océan Pacifique.

Conseils

Les + Produits
Petit grammage à adapter à l'âge des convives. Maîtrise du coût portion. Conforme norme Afnor NF V045-74.
Mise en oeuvre
Cru à cuire : Cuire jusqu'à 70°C à coeur du produit, en eau frémissante 5 à 6 minutes sans décongélation ou 2 à 3 minutes après décongélation. A la poêle ou en sauteuse 8 à 10 min sans décongélation ou 8 min après décongélation. Au four humide préchauffé à 170°C, environ 7 min
Suggestion du chef
En cassolette sur une poêlée de légumes, ou en choucroute de la mer.

En savoir plus

Caractéristiques techniques

Calibre	25 g env.
Conditionnement	1 ct x 5 kg
Sans sel ajouté	Oui
Sans matière grasse hydrogénée	Oui
Type de surgélation	IQF
Process de surgélation	Double congélation
QSA (Qualité Sans Arête)	Oui
Mode de production	Sauvage
Cuisson préalable	Cru
Température de conservation maxi	-18