Photo non contractuelle
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Carotte jaune en cubes
blanchie, CE2
Disponible en région :Nord et Ile-de-France, Sud, Rhône-Alpes, Sud-Ouest, Ouest
Conditionnement: 1 ct x 2 st x 2,5 kg
Blanchie. Eligible EGALIM
Conseils
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Les + Produits
Originalité de la carotte jaune, qui fut consommée longtemps avant l'introduction de la carotte oranges sur nos marchés. Les carottes sont cultivées en France, un argument à valoriser sur vos cartes.Une saveur subtilement sucrée, pour un produit service, à cuisiner et personnaliser à l'envie. Certification environnementale de niveau 2 (éligible EGALIM) -
Mise en oeuvre
Four vapeur 100% préchauffé à 100°C : Deconditionner le produit, verser son contenu surgelé dans un bac gastronorme perforé et cuirependant 25 min, débarasser et assaisonner. Casserole d'eau bouillante : Déconditionner le produit, verser son contenu surgelé et maintenir l'ébullition sur plaque chauffante pendant 20 min. Refroidir eau glacée. égoutter et assaisonner. Cuire jusqu'à atteindre 70°C à coeur pendant 2 minutes. -
Suggestion du chef
Travailler tel un légume frais, idéal pour la réalisation d'écrasés, potages, gratins ou poêlées, la carotte jaune vous apportera la différenciation par sa couleur et son léger goût sucré.
