Photo non contractuelle
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Bouton d'artichaut avec tige
blanchi, IQF
Disponible en région :Toute France
Calibre: 16/22 pc/kg
Conditionnement: 1 bt x 1 kg
Epluché main. Blanchi. Surgelé individuellement.
Conseils
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Les + Produits
Même présentation que le petit violet pour un visuel traditionnel Texture tendre et absence d'amertume -
Mise en oeuvre
Après déconditionnement, mettre directement surgelé au four vapeur préchauffé 100% à 100°C dans un bac gastronorme perforé et cuire pendant 15 minutes. Cuire jusqu'à atteindre 70°C à coeur pendant 2 minutes. -
Suggestion du chef
Une fois la cuisson vapeur terminée, taillez votre bouton en deux et snackez-le légèrement dans un beurre clarifié, assaisonnez et servez.
