Patate douce en grosse brunoise

Disponible en région :Toute France
Conditionnement: 1 st x 1 kg

Patate douce pelée coupée en grosse brunoise de 10 x 10 mm, afin d'obtenir une texture fondante mais qui ne s'écrase pas à la cuisson.

Conseils

Les + Produits
Une texture fondante après cuisson & qui ne s'écrase pas
Mise en oeuvre
Poêle : Sans décongélation préalable, faire cuire le produit avec un peu de matière grasse pendant 3 minutes pour 250g en le remuant régulièrement à puissance 8 / feu vif. Four vapeur 100% préchauffé à 100°C : Déconditionner le produit, verser son contenu surgelé sur une plaque gastronorme perforée pendant 3 min. Cuire jusqu'à atteindre 70°C à coeur pendant 2 minutes.
Suggestion du chef
La patate douce à chair orange offre une texture fondante et un délicat goût de châtaigne ou de potimarron.