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P'tit colin (lieu) MSC
sans peau, QSA, IQF
Disponible en région :Toute France
Calibre: 20/40 g
Conditionnement: 1 ct x 5 kg
Portion nature de colin lieu, découpée dans des filets sans peau ni flanc. Qualité sans arête, surgelé individuellement.
Conseils
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Les + Produits
Découpes naturelles, effet visuel non industriel. Nombreuses utilisations possibles (paella, pâtes, vapeur, en sauce). Issue d'une matière première simple-congélation : moins de pertes d'eau, moins de réduction à la cuisson. Issue d'une filière Pêche Responsable. -
Mise en oeuvre
Sans décongélation : au four vapeur, au four sec (nappé de sauce) ou au court-bouillon. Après décongélation (en chambre froide positive) : au four vapeur, au four sec (nappé de sauce), au court-bouillon ou rissolé à la poêle. -
Suggestion du chef
Cuisiner le ptit colin au court-bouillon, passer le court-bouillon au chinois et monter une sauce blanquette. Ajoutez-y quelques crevettes et quelques moules.
