Fregola Sarda

pâte toastée

Disponible en région :Toute France
Conditionnement: 1 st x 950 g

Fregola sarda (petit plomb) ou équivalent. Petite pâte toastée.

Conseils

Les + Produits
Recette italienne, venue de Sardaigne. Séchage à basse température pour offrir une qualité organoleptique optimale.
Mise en oeuvre
Dans une sauteuse avec un peu de matière grasse, faire revenir les fregolas sarda pendant 1 minute puis ajouter à hauteur l'eau ou le bouillon chaud. Cuire à feu doux en ajoutant au fur et à mesure le bouillon pendant 15 minutes. Le produit doit atteindre 70 °C à coeur pendant 2 min.
Suggestion du chef
Travailler le comme un risotto puis lier au parmesan et au mascarpone.