Filet découpé d'églefin MSC

sans peau, QSA, IQF

Disponible en région :Toute France
Calibre: 120/140 g
Conditionnement: 1 ct x 5 kg (38 pc env.)

Levé, paré, pelé, proportionné en pavé calibré. Simple congélation.

Conseils

Les + Produits
Chair très proche du cabillaud
Mise en oeuvre
En cuisson four vapeur ou poché, vous pouvez utiliser ce produit encore surgelé en démarrant la cuisson à basse température puis à mi-cuisson remonter la température. Pour un meilleur résultat, décongeler le produit la veille en chambre froide et travailler comme un produit frais.
Suggestion du chef
Toutes les recettes reservees au cabillaud, merlan, lieu jaune sont applicables a l'eglefin. Il peut être poché, cuit à la vapeur ou poêlé.

Calibre	120/140 g
Conditionnement	1 ct x 5 kg (38 pc env.)
Sans matière grasse hydrogénée	Oui
Type de surgélation	IQF
Process de surgélation	Simple congélation terre
Mode de production	Sauvage
Cuisson préalable	Cru
Température de conservation maxi	-18
Fabrication artisanale	Oui