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Filet de dorade royale
avec peau, QSA, IQF, élevage
Disponible en région :Toute France
Calibre: 120/150 g
Conditionnement: 1 ct x 22 pc env.
Présentée avec peau écaillée, qualité sans arête avec une V cut sans entaille de la peau. Surgelé individuellement. Simple congélation.
Conseils
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Les + Produits
Désarêté sans entaille de la peau pour une belle présentation grillée -
Mise en oeuvre
Pour un meilleur résultat, décongeler le produit la veille enchambre froide sur une plaque perforée (afin que le produit n'absorbe pas l'eau de glaçage lors de sa décongélation). Le filet de dorade exprimera toutes ses qualités avec unecuisson meunière, rissolée, à la plancha, grillée, ou vapeur. -
Suggestion du chef
La dorade se mange grillée, rôtie, pochée ou cuite à la vapeur d'algues. Dans les pays méditérrannéens on l'accompagne de pois chiches ou de haricots. C'est le poisson par excellence du sashimi.
