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Photo non contractuelle

78107

Dos de cabillaud MSC

sans peau, QSA, IQF

Disponible en région :Toute France
Calibre: 120/140 g
Conditionnement: 1 ct x 5 kg

Description

Levée sur la partie la plus noble, la plus charnue et la plus floconneuse du filet, sans peau et qualité sans arête. Surgelé individuellement. Simple congélation.

Conseils

Les + Produits
Le poisson blanc le plus blanc et aux plus beaux flocons. Partie la plus noble et la plus charnue du poisson.
Mise en oeuvre
Pour un meilleur résultat, décongeler le produit la veille en chambre froide sur une plaque perforée (afin que le produit n'absorbe pas l'eau de glaçage lors de sa décongélation). Le dos de cabillaud exprimera toutes ses qualités avec une cuisson rôtie, rissolée, en papillote, à la vapeur, ou pochée.
Suggestion du chef
Préférez les cuissons vapeur, rôti ou encore étuvé. Le cabillaud est rarement grillé, car sa chair très délicate s'effeuille.

En savoir plus

Caractéristiques techniques

Calibre	120/140 g
Conditionnement	1 ct x 5 kg
Sans sel ajouté	Oui
Sans matière grasse hydrogénée	Oui
Type de surgélation	IQF
Process de surgélation	Simple congélation terre
QSA (Qualité Sans Arête)	Oui
Mode de production	Sauvage
Cuisson préalable	Cru
Température de conservation maxi	-18