Photo non contractuelle
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Chou-fleur
Disponible en région :Toute France
Conditionnement: 1 st x 2,5 kg
En petite fleurette, cuit.
Conseils
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Les + Produits
Restitution homogène & meilleure maîtrise du coût portion : petites fleurettes au calibre serré -
Mise en oeuvre
Four vapeur 100% préchauffé à 100°C : Déconditionner le produit, verser son contenu surgelé dans un bac gastronorme perforée, cuire pendant 20 min. Eau bouillante salée : Déconditionner le produit surgelé, le plonger dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire sur une plaque chauffante pendant 15 minutes. Cuire jusqu'à atteindre 70°C à coeur pendant 2 minutes. -
Suggestion du chef
Four vapeur basse pression 3 minutes. Vous pouvez aussi utiliser cette référence pour réaliser une mousse de légume, une terrine de légumes ou tout simplement pour réaliser une purée. Gratin : napper les choux fleurs encore surgelés d'une béchamel ou d'une Mornay et faire gratiner. Le choux fleur se consomme froid, en salade, chaud au jus, en gratin, en purée, à la crème ou en beignets.
