Photo non contractuelle
42802
Tripe mode de Caen
Disponible en région :Toute France
Conditionnement: 1 bq x 3 kg
Recette à base d'estomacs et de pieds de boeufs (55%) cuits pendant 12 à 14 heures à température élevée (95/98° C) avec des carottes, des oignons et du Calvados.
Conseils
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Les + Produits
Dans le respect de la tradition Normande -
Mise en oeuvre
Déconditionner, démouler et portionner le produit, le déposer dans un récipient adapté et cuire à puissance 5 ou feu moyen pendant 20 minutes en remuant régulièrement. Le produit doit atteindre 70°C à coeur pendant 2 min.
