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Photo non contractuelle

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Carbonade flamande au jarret de boeuf

Disponible en région :Nord et Ile-de-France
Conditionnement: 1 st x 1,38 kg

Description

Jarret de boeuf rissolés, cuit dans une sauce brune : oignons sués, bière rousse, mélange roux brun / fond brun, sucre roux et épices.

Conseils

Les + Produits
Cuisson longue sous-vide à basse température favorisant une texture moelleuse de la viande aisni qu'un mélange et imprégnation des arômes.
Mise en oeuvre
Sans décongélation préalable, réchauffer 50 minutes le sachet au four vapeur à 100°C ou 40 minutes au bain marie à 85°C. Après décongélation préalable, la veille en chambre positive, réchauffer à la portion et à couvert, au micro-ondes 2 minutes à 700 W. Le produit doit atteindre 70°C à coeur pendant 2 min.
Suggestion du chef
La carbonade s'accompagne traditionnellement de frites. Vous pouvez aussi choisir un accompagnement à base de pomme de terre dans la gamme Sysco. Se sert accompagné d'une tranche de pain d'épices