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Pavé de Bar en écailles de pomme de terre
Photo non contractuelle
77650

Pavé de Bar en écailles de pomme de terre

Disponible en région :Toute France
Calibre: 140/160 g
Conditionnement: 1 ct x 20 pc env.

Description

Recouvert de rondelles de pommes de terre sautées au beurre clarifié et déposées à la main en écailles. Qualité sans arêtes, sans peau et avec queue repliée. Simple congélation.

Conseils

  • Les + Produits

    Une présentation exclusive digne des plus grandes tables

  • Mise en oeuvre

    Four ventilé préchauffé à 190°C : Sans décongélation préalable, poêler le côté pomme de terre du produit avec un peu de matière grasse. Le disposer dans un bac gastronorme et cuire pendant 30 minutes. Four ventilé préchauffé à 220°C : Après déconditionnement et sans décongélation, mettre directement dans un bac gastronorme et cuire pendant 28 minutes. Le produit doit atteindre 70°C à coeur pendant 2 minutes.

En savoir plus

  • Caractéristiques techniques
    Calibre 140/160 g
    Conditionnement 1 ct x 20 pc env.
    Process de surgélation Simple congélation terre
    Mode de production Elevage
    Cuisson préalable Cru
    Température de conservation maxi -18
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