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Parmentier au poulet et champignons à texture modifiée IDDSI 4
Disponible en région :Toute France
Calibre: 180 g
Conditionnement: 1 ct x 20 pc
Purée de pomme de terre, poulet, champignons dont cèpe et bolet. Parmentier à texture adaptée, riche en protéines.
Conseils
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Les + Produits
Un parmentier ''mixé'' bi-couche avec le visuel et le goût de l'aliment. Recette gourmande. Riche en protéines pour lutter contre la dénutrition. Texture adaptée : IDDSI 4 (purée lisse) pour lutter contre les troubles de la mastication et la dysphagie. Petit grammage adapté aux repas du soir, en moule individuel. Adapté à la laison froide. -
Mise en oeuvre
Restitution à couvert (barquette thermoscellée / bac gastro couvert / assiette clochée ou filmée). Avec moule papier ou contenant adapté. En cas de restitution du produit démoulé, ne pas le retourner ( mettre la purée sur le dessus). Produit surgelé. Chariot remise en température : Cycle standard (65° à coeur) ; four ventilé : 40 min à 110°C; four mixte : 20-25 min à 120°C (50% vapeur). Produit décongelé (72h max entre 0-4°C). Chariot remise en température : Cycle standard (65° à coeur) ; four ventilé : 30 min à 110°C; four mixte : 10-15 min à 120°C (50% vapeur).
