Le Saint Nectaire est un fromage à pâte molle et croûte lavée la texture très onctueuse, aux notes lactiques et unléger goût de noisette. Produit à la ferme avec le lait de d'exploitation, il est ensuite affiné sur paille en cave pendant 28 jours minimum. Saint-Nectaire issu d'une sélection '' médaillé ''.