Mix pour pinsa

Disponible en région :Toute France
Calibre: 1 st x 10 kg

Farine de préparation pour pinsa.

Conseils

Mise en oeuvre
Mélanger 10 kg de Pala&Pinsa, 60 g de levure sèche (ou 100 g de levure fraîche) et 8 l d'eau pendant 4 min. Ajouter 250 g de sel et 1 l d'eau et pétrir pdt 10 min. Placer la pâte sur une surface grasse et la plier 6 fois. Laisser reposer pendant 24 h à 4°C. Portionner la pâte et la laisser reposer 5 h de plus à température ambiante. Cuire à 300°C (70% sol, 30% plafond) pendant 3/4 min. Ajouter les assaisonnements et cuire à 300°C (30% sol, 70% plafond) pendant 5/6 min.