Haricot rouge cuit BIO

IQF

Disponible en région :Sud-Ouest, Nord et Ile-de-France, Sud, Rhône-Alpes, Est
Conditionnement: 1 st x 5 kg

Trempé, germé, cuit à la vapeur et surgelé individuellement.

Conseils

Les + Produits
Produits en Occitanie et transformés au coeur du Tarn, à Albi. Haricots lavés, trempés, germés, cuits à la vapeur puis surgelés en IQF. Maintien des vitamines et des protéines, et augmentation de la digestibilité grâce à la germination et la cuisson basse température. Adapté à une utilisation en Liaison froide. Eligible EGalim et idéal pour une recette végétarienne.
Mise en oeuvre
Au four dans un bac gastro, arrosez d'un bouillon puis enfournez à 99 °C mode vapeur pendant 10 minutes. A la sauteuse dans un bouillon épais, versez la quantité de haricots et maintenir la cuisson pendant 4 minutes une fois l'ensemble bien chaud. Placez le sachet en chambre froide positive après 24 H les légumineuses sont prêtes à être consommées ou travaillées. En utilisation liaison froide : A décongeler à 0°C - 4°C dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène pendant 4 jours maximum, puis réchauffer en barquette en cellule ou chariot jusqu'à 65°C à coeur.