78041
Queue de langoustine crue avec carapace
Disponible en région :Sud, Nord et Ile-de-France, Rhône-Alpes
Calibre: 16/20 pc/lb
Conditionnement: 1 bq x 750 g
Queues de langoustines prêtes à l'emploi. Origine Ecosse, pêche au chalut en océan Atlantique Nord-Est.
Conseils
-
Les + Produits
Le plus gros calibre (16/20 pc/lb) du marché -
Mise en oeuvre
Décongeler avant de les traiter en cuisson. Les queues de langoustines développeront toutes leurs qualités en les faisant rôtir dans une poêle avec de la matière grasse. On pourra aussi protéger la chair en les panant, après les avoir décortiquées (chapelure de mie de pain, noisettes hachées, pignons de pin, amandes hachees...). Alternative : les cuire avec carapace à la vapeur ou encore en les pochant dans un bon court-bouillon.
