Carpaccio de mangue

Disponible en région :Toute France
Calibre: 100 g
Conditionnement: 1 ct x 16 st x 2 pc

De fines tranches de mangues gorgées de soleil et cueillies à maturité, soigneusement disposées en rosace sur une talonnette en carton.

Conseils

Les + Produits
Belles tranches entières prélevées dans le coeur de la joue de mangue
Mise en oeuvre
1) En chambre froide +3°C : 2 à 3 heures sur assiette de service après avoir ôté le sachet et les deux talonnettes. 2) A la minute directement surgelé : 1 min 10 env au micro-ondes en position décongélation sur assiette de service après avoir ôté le sachet et les deux talonnettes. Pour un décollage optimum du produit de la talonnette, laissez le carpaccio décongeler quelques secondes à température ambiante afin de ne pas avoir un produit trop cassant.
Suggestion du chef
Dresser directement sur assiette ,nature, caramélisé ou arrosé d'un sirop parfumé et agrémenté d'une boule de sorbet ananas ou passion !