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Gigot agneau lait
Disponible en région :Toute France
Calibre: 550/750 g
Conditionnement: 1 ct x 6 pc
Gigot d'agneau de lait avec os et jarret, sans bassin ni patte. Pièce recouverte d'une crépine d'agneau pour protéger et nourrir la viande à la cuisson. Les gigots sont issus d'agneau nourrit au lait maternel de 21 jours maximum pour une viande tendre à la saveur légère.
Conseils
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Les + Produits
Agneau de lait pour une viande tendre à la saveur légère -
Mise en oeuvre
Il exprimera toutes ses qualité avec une cuisson rôti : A la Française : encore rosé à coeur puis découpé en tranches. A ''l'Espagnole'' : une cuisson prolongée (comme une souris) vous permettra d'obtenir une texture confite pour être servi désossé et portionné à l'assiette ou coupé en 2 avec os (avec une demi-batte ou une feuille). Après cuisson, laisser un temps de repos à la viande équivalent au temps de cuisson pour réhydrater les chairs.
